Кой не оценява удобството на замразените продукти от време на време?Готово е за готвене, не изисква подготовка и няма риск да загубите пръст, докато нарязвате.
И все пак с толкова много възможности, които подреждат пътеките на магазините за хранителни стоки, изборът как да купите зеленчуци (и след това да ги приготвите веднъж у дома) може да бъде умопомрачително.
Когато храненето е решаващият фактор, кой е най-добрият начин да получите най-голяма печалба за вашите хранителни пари?
Замразени зеленчуци срещу пресни: Кои са по-хранителни?
Преобладаващото схващане е, че неварените, пресни продукти са по-хранителни от замразените... но това не е непременно вярно.
Едно скорошно проучване сравнява пресни и замразени продукти и експертите не откриват реални разлики в съдържанието на хранителни вещества. Доверен източник Всъщност проучването показва, че пресните продукти имат по-лош резултат от замразените след 5 дни в хладилника.
Почесвате ли се още по главата?Оказва се, че пресните продукти губят хранителни вещества, когато се съхраняват в хладилник твърде дълго.
За да добавите към объркването, леки разлики в хранителните вещества може да зависят от вида на продукта, който купувате.В друго скорошно проучване пресният грах има повече рибофлавин от замразения, но замразените броколи съдържат повече от този витамин В, отколкото пресните.
Изследователите също така установиха, че замразената царевица, боровинките и зеленият фасул имат повече витамин С от пресните си еквиваленти.
Замразените храни могат да запазят хранителната си стойност до една година.
Защо пресните продукти имат загуба на хранителни вещества
Процесът от фермата до магазина може да е виновен за загубата на хранителни вещества в пресните зеленчуци.Свежестта на един домат или ягода не се измерва от момента, в който попадне на рафта в магазина за хранителни стоки – тя започва веднага след прибирането на реколтата.
След като плодът или зеленчукът бъде откъснат, той започва да отделя топлина и да губи вода (процес, наречен дишане), което оказва влияние върху хранителните му качества.
Зеленчуците, набрани и сготвени в своя пик, са много хранителни.
След това спрейовете за борба с вредителите, транспортирането, обработката и простото време карат пресните продукти да загубят част от първоначалните си хранителни вещества, докато стигнат до магазина.
Колкото по-дълго съхранявате продукцията, толкова повече хранителни вещества губите.Тези пакетирани зелени салати, например, губят до 86 процента от витамин С след 10 дни в хладилника.
Време на публикуване: 18 януари 2023 г