Кой не оценява удобството на замразените продукти от време на време? Готово е за готвене, не изисква подготовка и няма риск да загубите пръст, докато нарязвате.
И все пак с толкова много възможности, които подреждат пътеките на магазините за хранителни стоки, изборът как да купите зеленчуци (и след това да ги приготвите веднъж у дома) може да бъде умопомрачително.
Когато храненето е решаващият фактор, кой е най-добрият начин да получите най-голяма печалба за вашите хранителни пари?
Замразени зеленчуци срещу пресни: Кои са по-хранителни?
Преобладаващото схващане е, че неварените, пресни продукти са по-хранителни от замразените... но това не е непременно вярно.
Едно скорошно проучване сравнява пресни и замразени продукти и експертите не откриват реални разлики в съдържанието на хранителни вещества. Доверен източник Всъщност проучването показва, че пресните продукти имат по-лош резултат от замразените след 5 дни в хладилника.
Почесвате ли се още по главата? Оказва се, че пресните продукти губят хранителни вещества, когато се съхраняват в хладилник твърде дълго.
За да добавите към объркването, леки разлики в хранителните вещества може да зависят от вида на продукта, който купувате. В друго скорошно проучване пресният грах има повече рибофлавин от замразения, но замразените броколи съдържат повече от този витамин В, отколкото пресните.
Изследователите също така установиха, че замразената царевица, боровинките и зеленият фасул имат повече витамин С от пресните си еквиваленти.
Замразените храни могат да запазят хранителната си стойност до една година.
Защо пресните продукти имат загуба на хранителни вещества
Процесът от фермата до магазина може да е виновен за загубата на хранителни вещества в пресните зеленчуци. Свежестта на един домат или ягода не се измерва от момента, в който попадне на рафта в магазина за хранителни стоки – тя започва веднага след прибирането на реколтата.
След като плодът или зеленчукът бъде откъснат, той започва да отделя топлина и да губи вода (процес, наречен дишане), което оказва влияние върху хранителните му качества.
Зеленчуците, набрани и сготвени в своя пик, са много хранителни.
След това спрейовете за борба с вредителите, транспортирането, обработката и простото време карат пресните продукти да загубят част от първоначалните си хранителни вещества, докато стигнат до магазина.
Колкото по-дълго съхранявате продукцията, толкова повече хранителни вещества губите. Тези пакетирани зелени салати, например, губят до 86 процента от витамин С след 10 дни в хладилника.
Време на публикуване: 18 януари 2023 г